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新消费时代,高端食品产业发展主线是为“健康”消费

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     近年来,科学技术与产业界在益生菌安全性、功效性和生产技术上开展了大量研究,在益生菌食品健康领域中应用,提供了重要科技支撑,成为功能性食品热门原料之一。随着益生菌越来越多的健康功能研究和认知的深入,益生菌消费潮涌,产业发展或迎来窗口期。后疫情时代国内食品工业在发展进程中的一个主线,是健康。益生菌作为健康的载体,在围绕这一主线的发展过程中,创新会更多,同样给食品饮品企业带来更多的机会。益生菌产业正成为食品工业中的一道亮丽风景。产业将朝着普及化、个性化、精准化的方向发展。未来几年,全球食品行业在食品健康功能诉求上,必将推出更加丰富多彩的解决方案。
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  在国内消费升级大潮下,国人追求更加健康的饮食模式;而快节奏的生活和压力、不科学的饮食和锻炼等导致国人消化健康问题日益突出。数据表明:超过90%的中国人肠道有问题。其中,消化不良发病率高达38%,三成以上的人有过胀气、打嗝、腹部不适等消化不良症状。伴随着人们对益生菌认识水平的不断深入,益生菌食品市场快速发展。消费者的科学认知的提升决定着一个行业的发展潜力。益生菌食品的消费需求和市场潜力巨大。食品产业出现在营业收入实现增长的5个行业中。随着疫情中人们健康意识的提升,与民生保障和免疫力相关的行业增长强劲,其中就包括益生菌行业。
 
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图片来源:Mintel,《中国健康生活趋势概览》,2020
 
  
  在这样的健康状况下,中国人对于肠道健康的诉求也就格外迫切。在Mintel2019年的一项消费者调查中,与日本、美国和英国人相比,国内消费者更希望良好饮食能够促进肠道健康、体重健康、精力旺盛、大脑清晰以及改善心情。其中,对于健康肠道的诉求(61%)远远领先于其他三国(34%-38%)。

       在针对服用益生菌补充剂人群进行调查时发现,有三分之二的人是为了拥有更健康的肠道微生物群,近半数的人希望获得身体的健康。此外,加快新陈代谢,提升免疫力,促进营养成分吸收也是消费者购买益生菌的主要需求。
 
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图片来源:蒙牛&网易健康&生命时报&CTR调研公司,国人肠道健康白皮书
 
  
  未来益生菌健康将会进入后生元 ( Postbiotics ) 时代。我们关注的不再只是益生菌和益生元,而会更加关注益生行为或者说益生机理,寻找益生菌下一个时代的产品或技术?当然脱离不了“后生元”。国际知名肠道及神经科学专家Paul Bertrand教授曾表示,未来益生菌健康将会进入后生元 ( Postbiotics ) 时代。
       为了更好地理解后生元的概念,我们打个有趣的比方。如果把人体肠道比作“江湖”,可以分为泾渭分明的两派,一派是维护“肠道江湖”稳定的英雄好汉-益生菌,一派是喜欢为非作歹的“反派”-致病菌。以前,为了维持肠道江湖的稳定,我们会广发“英雄帖“,即通过服用益生菌或者益生元来召集更多的“武林高手”,与肠道中的”反派“一决高下。但现在,我们进一步发现了这些“英雄好汉“的绝密神功,可以直接利用这些“杀手锏”-后生元一招制胜,从而一统肠道江湖。以研究微生物代谢为核心的后生元疗法已经是当前学术界十分火爆的研究方向,但对于产业界来说,这才是“小荷才露尖尖角”的起步阶段,未来大有可为。值得一提的是,已经有很多公司敏锐地嗅到了商机,在这片蓝海中抢占得一席之地。
 

      而经过热灭活(灭活益生菌)或者干燥后保存。通过这项益生菌灭活专利工艺将所有有益的代谢物完整保存,也保证产品品质的稳定。最新临床研究表明,每天摄入一定量的后生元有助于调节肠道菌群,并且不会产生膳食纤维常见的副作用,如腹胀、腹泻等。在未来食品健康时代,与消费者生活时刻相伴,相爱相杀;食品健康,也让科学家为之着迷,更令产业界心潮澎湃,奋勇投身。


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