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功能性食品原料(新食品原料) - 耐高温益生菌原料

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     随着居民人均可支配收入、人均消费支出的增长,居民对生活质量的要求也不断提高,也导致健康与养生保健的食品理念也作为核心消费品类占比持续上升,但是想让大众饮食习惯的改变非常困难,现在和可预见的未来都将存在,为功能性食品留下了较大的创新空间。时至今日,当我们谈论“功能性食品”时,范畴往往已扩大至轻食、代餐、补剂、健康零食、新型饮品等各个品类。这些品类都能在一点或某几点上,为弥补健康产品的不足提供相应解决方案。另一方面,用户群体年轻化,品类偏好西方化,消费能力和意愿均已获验证,增长空间可期。随着健康管理观念的深入人心和冷链物流基础设施的愈发成熟,功能性益生菌食品除作为休闲场景的零食饮料外,开始越来越多地出现在正餐和运动场景中。
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  功能性食品(Functional food)是指具有特定营养保健功能的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗为目的的食品。功能性食品有时也称为保健品食品。在学术与科研上,叫“功能性食品”更科学些。
  
  益生菌是一类活性微生物的统称,其能在人体内定殖,改变宿主某一部位菌群组成。不同的益生菌种通过不同的机理,起到改善肠道环境、促进营养吸收、提高机体免疫力等积极作用,提升人的身体机能状态。能产生确切健康功效从而改善人体微生态平衡、发挥有益作用的活性微生物的总称。人体内益生菌主要有:酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。其中双歧杆菌与乳杆菌是人肠道中益生菌的代表,起着多重生理作用。其中,肠道微生态是主要、最活跃的,对人体健康有更加显著的影响。肠道菌群约有100余种菌属,400余种菌种。这些细菌产生各种酶,除了对人体有益的菌落群外、还有很多对人体健康是无关的甚至有害的菌类。益生菌主要通过降低肠道pH值(酸碱值),抑制腐败菌的增殖,减少腐败物质产生,同时也对病原菌的生存与增殖产生不利影响。
 
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好的功能性益生菌原料(新食品原料):必须耐高温
  
  好的益生菌产品必须能够达到耐高温、耐酸、耐胆碱等环境。益生菌多为厌氧菌,不耐酸、高温(不能高于40度)和碱性环境,对外界环境极为敏感,在加工、运输、存储过程中稳定性差易失活,丧失其健康的功能。另外,益生菌若要对人体产生有益作用,必须先通过胃环境才能达到肠道,但在胃酸和胆汁的作用下,大部分益生菌会死亡,最终使得体内没有足够的益生菌发挥作用,达不到保健和治疗的目的,所以很多益生菌产品要求在饭前服用(饭前胃酸相对较少,饭后胃酸会增多)。为确保益生菌能抵抗胃酸而顺利到达肠道定殖,世界各顶级研究机构进行了大量的研究后认为,将益生菌进行微胶囊包埋是目前最有效的一种方法。目前合西微生态实验室,有效的解决了益生菌不耐高温不耐酸的问题,很好的保障了益生菌在食品添加、加工工艺、运输、存储、服用过程中的活性与健康价值问题。合西生物通过特殊灭活技术方式进行诱导驯化,可以使得益生菌菌种提高抗逆性,使它能比一般益生菌更能抵抗温度、pH、压力、氧气等极端条件。应用此灭活技术,可以提高益生菌菌种在不同生产工艺下的成活率和在肠胃中的定植率,使它们更适合添加在日常的食品和饮料中来强化其食品功能性价值,例如茶饮、咖啡、燕麦片、常温乳制品、糖果、巧克力、果冻、松饼、披萨、薯片甚至是花生酱等工艺添加。
  
  
功能性食品未来发展机会:
  
  
 1. 零食化——依据CBNData、EuroMonitor、生意参谋等多方数据,小包装功能性食品因其更适合在碎片化场景中单人食用、在社交化场景中与人分享、在跨场景时更易携带的特点,销售金额环比增速增速远超零食行业平均水准。
  
 2. 即食化——无论是对中式餐饮的补充、优化、还是替代,消费者群体总体上都较“懒”,不愿进行除简单蒸煮、微波炉加热外的食材加工过程,偏好即食化产品。
  
  从品牌自身而言,即食化有更高的溢价空间和更直观的交付触达,且能与RTD茶饮等其他即食类目进行结合/捆绑。双向促进之下,即食化成为了整个行业的新趋势。
  
 3. 功能化——整个功能性食品市场正在逐步脱离“新型保健品”等固有印象,总体处于较为初期的发展阶段,消费者的需求也偏向于单一,多集中在体重管理、免疫调节、缓解疲劳、改善睡眠等方面。
  
  随着市场发展,消费者需求必然变得更为多元,参照前述益生菌制品部分,国内也一定会有像明治这样的品牌,依靠功能性的创新获取精准、细分、忠实的消费者群体,进而实现快速增长。
  
 4. 跨界化——“所有的品类都值得被重做一遍”,功能性食品与基础性食品间的品类界限正在变得越来越模糊,甚至有可能在未来某一天彻底消失不见。
  
  这种品类融合的过程会倒逼供应链端加速创新,为消费者提供更全面的品类选择,进而让现有功能性食品品牌能触达的整个市场空间大幅扩张。
  
 5. 爆品化——以图谱中列举的各个分支来看,几乎所有头部品牌都是依靠爆品战略建立的名气。
  
  部分品牌在数年乃至数十年间都没能实现从爆品向其他单品的导流,但单纯依靠爆品就已足够取得强有力的增长态势,消费者一想到这个品类,就想到这款爆品。可以推测,在可预见的未来,爆品化将一直是所有功能性食品品牌追求的发展方向。


合西生物自研“耐高温益生菌”可作为功能性食品原料,具备后生元特性,作为复合型益生菌原料,具备60多这种菌株相互作用达到靶向定植。使用体感明显,作用清晰。另面向各大代工厂家提供可定制化益生菌原料菌粉、益生菌产品复配等。
 


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