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益生菌食品未来发展,“灭活益生菌” 科技赋能传统食品行业创新

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      近年来人们的生活水平提高了,各种的食品饮料应有尽有,食品饮料行业竞争日益剧烈,消费者从最初的满足味觉,渐渐地注重食品饮料的健康,演变至今更加注重食品饮料的功能性。当人们开始对肠道健康有了更深入的认知后,益生菌就成为市场上最受关注的健康食品原料之一。食品饮料技术变迁中到底蕴藏了多少商机? 
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食品饮料产业发展 - 益生菌食品创新
  
  2018年由权威神经科医生珀尔马特博士联合撰写的畅销书《菌群大脑》中提及,大脑健康始于肠道,而想要促进肠道健康以保持大脑健康,其核心就是养好肠道微生物组,对应的饮食关键就是服用富含益生菌食品。益生菌食品市场广受消费者的青睐,在益生菌市场快速扩张的情况下,中国益生菌产业发展研究滞后、菌种依赖于进口的情况也受到市场关注,在这种情况下,国内技术人员也开始在研发上开始发力。
  
  我们早就知道益生菌可以促进肠道蠕动,维持体内菌群稳定,是身体健康的小卫士。85%的消费者更喜欢通过食品或饮料增加健康成分的摄入。只要对功能性食品和功能性饮料的偏好日益增长并趋于主流,那么各个年龄阶段的消费者就越有可能寻找到符合自身年龄段的益生菌食品。所以将益生菌添加到食品和饮料当中成为了未来食品饮料行业的发展主流,也是重中之重的。
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  众所周知,益生菌对于高温、胃酸、胆碱等体内环境的敏感与耐受性,成为扩大其应用的一个障碍。如何在生产过程中维持菌群生存能力和稳定性,最终延长活菌产品的货架期,成为行业亟待解决的问题。这也推进了灭活益生菌,即后生元(postbiotics)概念的诞生。问题来了,失去活性的益生菌还能发挥生理功效吗?产业界和消费者对它的态度如何?与活性益生菌相比,它的优势体现在哪里?国内推进后生元(灭活益生菌)的商业化,会遇到哪些挑战?
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灭活益生菌,耐高温益生菌,耐热耐酸益生菌
  
  如今益生菌产业出现重大变革,灭活型益生菌作为耐高温益生菌解决了益生菌怕酸、怕热、怕加工、需冷藏的限制,创新了一般食品的一扇新大门,使人们从随手可得的食品例如糖果、代餐粉、面包、饮料等食品都能补充到好菌,此惊人之举归全功于益生菌灭活技术的创新,也就是合西后生元时代。合西后生元灭活益生菌区别于一般益生菌需要在肠道定殖一段时间后才能发挥效用,合西后生元经过灭活技术处理,保存有助于人体健康的活性因子(有益代谢物),分子小的特性,可直接通过肠屏障更快速作用于人体,体感快,无副作用。
 
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灭活益生菌(后生元)  - 耐高温益生菌
  
  合西生物灭活益生菌作为益生菌食品添加原料从而打造全新的健康食品理念即“益生菌食品”。好吃又健康的食品,我相信是所有人都想要的。这也是食品行业的一次改革创新。也为益生菌带来了新的增长点。二者的结合是相辅相成,食品行业也进入了新高度。国内外学者也在实验中应用灭活益生菌的研究。因此灭活菌是透过快速提升免疫及脂壁酸打击有害菌,来让有益菌更好,并非取代益生菌,而是益生菌时代的一次创新。


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